グリーンアスパラの夜
yonkichi, · カテゴリー: 食べ物札幌の友人から先日送られてきた北海道の春の味、グリーンアスパラで今日の夕食を作った。丁度今日は朝から頭痛が残っていたので、台所に立っていると段々と苦痛になってきたのだが、とりあえず頑張って作りきった。
昨年もそうだったのだが、折角このようにおいしい材料を頂いたのであれば、おいしく頂くのが義務だ。今年は昨年よりも少しだけ凝ってみる事にした。以下がそのメニュー。全てアスパラ以外は冷蔵庫に余っていたものばかりなので、ちゃんと準備して作ってはいないのであしからず。
1.グリーンアスパラのスープ。コンソメベースでブラックペパーと塩を少し加え、柔らかくなりすぎないように1分弱下ゆでしておいたグリーンアスパラの根に近い方を細く切ったものと、ブロッコリーの茎を茹でたものをやはり細く切って器によそう前に加え、とき卵をふわりと固まらせ、少しだけ残っていたパセリのみじん切りとすりゴマを浮かべてできあがり。
2.グリーンアスパラのわさびマヨネーズあえ。1分弱茹でておいたグリーンアスパラの根に近い方に、マヨネーズと牛乳とわさびをよく溶かしたものであえてできあがり。
3.グリーンアスパラ入りのサラダごまドレッシング。1分弱茹でておいたグリーンアスパラの根に近い方を細く切ったものと、ブロッコリーの房を下に敷いたレタスの上にかけ、アーモンドのスライスを軽く炒りまぶしてごまドレッシングをかけてできあがり。
4.グリーンアスパラの豚の薄切り巻き甘辛風味。1分弱茹でておいたグリーンアスパラのまん中部分を少し長めに切っておき、余っていたブロッコリーの茎部分を煮たものを細長く切り、それに長ねぎを白髪風に同じ長さに切ったもの、計3種を豚肉の薄切りで巻き、爪楊枝でほぐれないようにしておく。それを数本作り、ゴマ油で少し焦げ目がつく位フライパンで炒め、日本酒と醤油少々と豆板醤を少々入れ、弱火で水分がなくなる程度まで炒めて、爪楊枝を外してできあがり。
5.グリーンアスパラの天ぷら。いわずとしれたメニューだが、アスパラの先から少し眺めに切っておいたものを天ぷらにする。大根おろし入りの天つゆか、塩だけで食べる。
ご飯は無洗米に発芽玄米と麦を少し入れて炊いたもの。写真にあるものはこのようなものだ。
さて食べてみると、何だかんだ言って天ぷらが一番おいしかった。シンプルが一番という事か。素材がよいので、アスパラの甘さと歯ごたえが一番、天ぷらが引き出していたかもしれない。まだ少し残っているので、今週もう１度天ぷらを楽しむ事にしようと思う。
…しかし食べたあとでふと気がついた。１品足らない天オーブンの中をみたら、それは取り残されるように佇んでいた…うーん、明日のおかずに加える為、ラップして冷蔵庫に入れておこう。それはどんなものかというと、こんなものだった。
6.グリーンアスパラのチーズ焼き。ジャガイモをスライスし、フライパンで油とブラックペパーで炒める。それをグラタン皿に盛り、その上に1分弱茹でておいたグリーンアスパラの根に近い方を敷き、やはり軽く茹でておいたブロッコリーの房の部分も並べ、ピザ用のチーズをふりかけ、オーブンで5～10分程度、軽く焦げる位に焼く。
送ってくれた札幌の友人は、滝川の近くに実家がある。このアスパラも滝川産だ。今年は天候が悪く、できはあまりよくないという事だが、私にとってはこれほどおいしいアスパラはないと言える程、太くてしっかりしたもので味もそこらのスーパーで売っているものとは大違いなのである。今年から実家で家庭菜園を始めたとの事で、これからも楽しみだ。とはいえ、何をお返しにしようかと悩むのであった。
いつもありがとうございます。今シーズンもおいしく頂きました。ごちそうさまでした。
4 Responses to “グリーンアスパラの夜”
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流石ですね 素晴らしい献立で、さぞかしアスパラも喜んでます。
私も少しチャレンジしてみましたが、せいぜい胡麻和え程度。炊込みご飯も簡単で美味しいです。普通に炊込みご飯を作り（具材は何でも可）最後の蒸しのときに５ｍｍ程度に輪切りにしたアスパラを乗せ蒸す。5分程度で出来上がり。アスパラの風味を生かした炊込みご飯の出来上がり。
昨日、アスパラの苗植えました。収穫は３～４年後です。
いつも高価なものをありがとうございます。m(__)m
我が家にすれば、あのようにしっかりした味で大きいグリーンアスパラはご馳走です。(^_^; 素材の味を生かした料理だと、やはり天ぷらがよかったです。昨日の夕食は全品にアスパラを使うというテーマで１袋弱を使った料理でしたので、もう１回＋αはおいしい夕食を楽しめそうです。手はかかりますが、やはりおいしい素材は嬉しいです。
炊き込みご飯ですか。竹の子と鶏肉を入れて、最後にアスパラ…いいかもしれません。やってみます。(^-^)手作りの野菜、私もそっち系の学校出ているので大変さはわかりますが、楽しみながらがいいですね。そういえば、ORPのちょびさんも農業を始められたそうです。メールが来てました。何だか嬉しいですね。(^-^)
それにしてもすごいメニューですねぇ。しかもヘルシー。うちでもおいしくいただきました（ありがと＞かっちゃん）けど、ソテーか天ぷら、あるいはシンプルに塩ゆでだけとか。茹でただけでもおいしいので、ほかの料理を思いつかないというのは言い訳で、ものぐさなのが本音。
炊き込みごはんの合わせ技は簡単だし想像しただけでもうまそう。さっそく試してみよー。
やあ、きりんちゃん。コメントありがとう。みてくれてたのね。(^_^;
アスパラは素材がいいので、どんな料理でもおいしいですね。ただ、折角素材の味が強いので、それを打ち消すような料理には使いたくないです。きっときりんちゃん家は文野さんがきりんちゃんが大好きなビールにあわせて、おいしく作ってくれるのでしょうね。
この翌日（昨日）、作り忘れていたポテトとアスパラのチーズオーブン焼きは、それだけだと足らないので、急遽ダッチオーブンでチキンのハーブ焼きアスパラチーズ風味を追加して食いました。カロリー高ぁーっ。(^_^;